Mitt kolestreol var lett fohøyet og legene stod klar med resptblokken for og gi meg statiner for ei god tid tilbake. Jeg var da i mitt første år med lavkarbo og jeg lever strengt lavarbo med max 5 karbohydrater pr måltd/25 karbohydater i døgnet.
Jeg sa nei til statinene og etterhvert jevnet kolestreolet seg til tilnærmet perfekte resultater. Kun LDL er litt høyere enn legene ønser, men siden jeg har lest flere artikler om at LDL hos lavkarbere består av store, ufarlige og fluffy molekyler har jeg følt meg helt trygg på at ting er under kontroll.
Alle hos meg lever lavkarbo, inklusive en som er langdistanseløper på et svært høyt nivå. Han som er løper ligger høyest i karbohydrater av oss alle, men cirka 120 karbohydrater pr dag er lavkarbo etter definisjonen.

Ifølge ernæringsfysiologer spiser vi ekstremt sunt og dekker inn alle våre behov via kosten.